카페나 식당 창업을 준비하거나 노후된 장비를 교체할 때 가장 고민되는 것 중 하나가 바로 냉장쇼케이스입니다. 제품의 신선도를 유지하는 것은 기본이고, 고객의 시선을 끌어 매출로 연결하는 ‘전시 효과’가 중요하기 때문입니다.
오늘은 업종에 맞는 쇼케이스 선택법부터 후회 없는 구매를 위한 핵심 체크리스트까지 모두 정리해 드립니다.
1. 용도에 따른 냉장쇼케이스 종류 선택
가장 먼저 우리 매장에서 어떤 제품을 진열할지 결정해야 합니다. 용도에 따라 적합한 타입이 달라집니다.
- 제과/디저트 쇼케이스: 케이크, 타르트, 마카롱 등을 진열합니다. 보통 전면이 유리로 되어 있고 2~3단 선반 구조입니다. 사각 형태와 곡면 형태가 있어 매장 분위기에 맞춰 선택합니다.
- 음료 쇼케이스 (수직형): 편의점이나 식당에서 흔히 볼 수 있는 가느다란 형태입니다. 공간 활용도가 높고 음료수, 주류 진열에 최적화되어 있습니다.
- 오픈 쇼케이스: 문이 없어 고객이 직접 제품을 집기 편합니다. 샌드위치, 샐러드, 밀키트 매장에서 주로 사용하며 집객 효과가 좋지만 냉기 손실이 있어 전기료를 고려해야 합니다.
- 테이블형(반찬) 쇼케이스: 반찬 전문점이나 뷔페에서 사용하며, 상단에서 아래를 내려다보는 구조입니다.
2. 냉각 방식: 직접냉각 vs 간접냉각
쇼케이스 구매 시 가장 많이 놓치는 부분이 바로 냉각 방식입니다.
| 구분 | 직접냉각 (직냉식) | 간접냉각 (간냉식) |
| 원리 | 냉각 파이프가 벽면에 있어 직접 차갑게 함 | 팬(Fan)을 돌려 차가운 바람을 순환시킴 |
| 장점 | 가격이 저렴하고 소음이 적음, 수분 유지가 좋음 | 성에가 끼지 않고 내부 온도 편차가 적음 |
| 단점 | 성에가 생겨 주기적으로 제거해야 함 | 바람 때문에 제품이 건조해질 수 있음(포장 필수) |
| 추천 | 과일, 채소, 일반 음료 | 케이크, 디저트, 샌드위치 등 일정한 온도 관리가 필요한 제품 |
3. 구매 전 반드시 확인해야 할 3가지 체크리스트
① 설치 공간과 사이즈 (실측 필수)
쇼케이스는 외경 사이즈뿐만 아니라 **’문이 열리는 반경’**과 **’열 배출 공간’**까지 계산해야 합니다. 벽면에 너무 붙여 설치하면 컴프레서 과열로 고장의 원인이 됩니다.
② 유리 타입 (결로 방지)
여름철 외부 온도와 내부 온도의 차이로 유리면에 물방울이 맺히는 결로 현상이 발생할 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 ‘페어 유리(이중 유리)’ 또는 ‘열선 유리’가 적용된 제품인지 확인하세요.
③ LED 조명과 선반
진열 효과를 극대화하려면 내부 LED 조명의 색온도(주백색, 전구색 등)를 확인해야 합니다. 또한, 진열할 상품의 높이에 따라 선반 높낮이 조절이 자유로운지 체크하세요.
4. 에너지 효율 및 사후 관리(A/S)
냉장고는 24시간 가동되는 장비입니다. 에너지 소비 효율 등급이 낮을 경우 장기적으로 운영비 부담이 커질 수 있습니다. 또한, 고장 시 즉각적인 대응이 가능한 국내 브랜드인지, 전국 A/S 망을 갖추고 있는지를 반드시 확인하고 구매해야 영업 지장을 최소화할 수 있습니다.
요약: 실패 없는 쇼케이스 구매를 위한 팁
- 업종과 판매 품목에 맞는 타입을 정한다.
- 성에 관리가 귀찮다면 간냉식, 가성비를 따진다면 직냉식을 선택한다.
- 매장의 실측 사이즈와 조명 등 디자인 요소를 고려한다.
- A/S가 확실한 브랜드의 제품을 선택한다.